DIỄN ĐÀN KỸ THUẬT VIỆT ĐỨC - KIỂU MẪU
CHÀO MỪNG CÁC BẠN TRỞ VỀ MÁI TRƯỜNG XƯA ...

Cách pha chế các loại Cooktail

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Cách pha chế các loại Cooktail

Bài gửi by Tam Ha on 25/1/2008, 16:43

Cách pha chế các loại Cooktail
Egg Nog

(Phục vụ cho chừng 8-10 người)
Chuẩn bị

1 chục trứng cỡ trung bình
1 tách đường
Khoảng nửa lít kem nặng
750 ml cognac

Cách làm:
Ðập trứng, đánh lòng đỏ trong một tô lớn, thêm đường dần trong khi đánh. Trộn với sữa và kem.

Từ từ rót thêm cognac. Ðể tủ lạnh trong một tiếng. Phục vụ trong tô lớn. Có thể dùng hạt nhục đậu khấu (nutmeg) để trang trí.

Rượu nho
Chuẩn bị
1kg nho chín
500gr đường cát

Thực hiện
- Nho rửa sạch, bỏ cuống, để ráo, chẻ đôi, bỏ hột.
- Keo (lọ) thuỷ tinh rửa sạch, phơi nắng khô.
- Cho nho và đường cát vào keo, trộn đều.
- Ðậy tủ lại một tháng (có thể để cả năm).
- Khi uống, bóp nho tan ra và lọc kỹ lấy nước.
- Nếu không được ngọt có thể thêm chút đường và thêm rượu để vào cho có độ nồng.

Singapore Sling

Nguyên liệu:
Nước của 1/2 trái chanh
1 Muỗng đường
2oz.gin
Soda
1/2 oz.brandy vị sơri

Cách làm
Trộn chanh, đường và gin với đá rồi chắt ra ly highball. Thêm đá viên và rót đầy bằng soda. Cho brandy vị sơri lên trên.

Trang trí bằng trái cây tuỳ theo mùa và phục vụ với ống hút.


Blackjack
Nguyên liệu:
1 oz.kirschmasser
1/2 oz. brandy
1 oz cà phê
Cách làm:
Trộn đều ba loại này với đá rồi chắt vào một ly dạng cổ điển (xem ảnh) lên trên lớp đá có sẵn.








Champagne Hip
Nguyên liệu:
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/2 muỗng đường
- 1/4 0z. kem
- 1 ít rượu Cointreau
- 3/4 oz.brandy
- Sâm banh
- Hạt nhục đậu khấu (nutmeg)

Cách làm:
Trộn năm chất đầu thật đều cùng với đá.

Chắt ra ly sâm banh, rót sâm banh lên, rồi đặt hạt đậu lên trên.


Brandy Hip
Nguyên liệu:
- 2 oz.brandy
- 3/4 oz kem
- 1 muỗng đường
- 1 lòng đỏ trứng
hạt nhục đậu khấu (nutmeg)

Cách làm:
Trộn các chất thật kỹ với đá viên. Chắt vào một ly cocktail và trang trí bằng hạt nhục đậu khấu. Nếu không thích, có thể bỏ bớt kem cũng được.




Daiquiri
Nguyên liệu
Nước của một qủa chanh
1 muỗng đường
1,5oz.rum nhẹ

Cách làm
Trộn với đá rồi chắt vào ly cocktail.







Jom Collins
Nguyên liệu
Nước của 1/2 trái chanh
1 muỗng đường
2 oz.gin
Soda, cam, chanh, sơri

Cách làm
Trộn nước chanh, đường, và gin với đá rồi chắt vào ly Collins. Thêm đá viên, rót đầu bằng soda và khuấy đều. Trang trí bằng lát cam và sơri.







Mimosa

Nguyên liệu
3 oz. sâm banh ướp lạnh
3 oz. nước cam ướp lạnh

Cách làm
Rót nước cam vào ly sâm banh hoặc ly rượu, sau đó rót sâm banh vào. Tỉ lệ sâm banh/nước cam được chọn tuỳ theo khẩu vị từng người.






Americano
Nguyên liệu
2 oz. rượu mùi
2 oz. Campari
Soda
Chanh

Cách làm
Rót rượu mùi (ngọt) và Campari lên đá trong ly pha soda (highball glass). Thêm soda vào rồi khuấy đều. Thêm ít chanh vắt hoặc gài chanh lên miệng ly.









Banana Daiquiri
Nguyên liệu:
1,5oz. rum nhẹ
1 muỗng ba phần rươụ sec
1,5 oz. nước chanh
1 muỗng đường
1 qủa chuối cỡ trung bình xắt nhỏ
Trái sơri

Cách làm
Trộn các thành phần này trong máy xay cùng với một ly đá xay cho đến khi nhuyễn.
Rót vào ly rượu (ly có chân) và trang trí bằng trái sơri.




B & B
Nguyên liệu
1/2 oz. Benedictine
1 oz brandy

Cách làm
Trộn hai loại rượu này trong một ly kiểu cổ điển có sẵn đá.









Whiskey Sour
Nguyên liệu
Nước của 1/2 trái chanh
1/2 - 1 muỗng đường
1,5 oz whiskey pha
trái sơri

Cách làm
Trộn với đá rồi chất vào ly cocktail ướp lạnh. Trang trí bằng trái sơ ri và lát chanh.

(Ghi chú: oz (ounce) = 28,35gr)
(VASC theo NXB Trẻ)
avatar
Tam Ha
Members

Tổng số bài gửi : 143
Age : 63
Location : Viet Nam
Reputation : 0
Registration date : 06/01/2008

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết