Cá mú nấu chua

by Tam Ha 3/6/2008, 11:13

Cá mú nấu chua

Cá mú chắc thịt, ngọt và thơm. Chọn con cá còn tươi xanh nặng từ 0,5 - 0,7 kg, làm sạch, cắt ra 4-5 khúc, ướp củ hành ta giã nhuyễn với một ít muối, để khoảng 10 phút. Chọn măng chua trắng chưa ngả màu, vắt ráo vừa đầy một nắm tay.

Thêm một ít me chín, lược lấy nước cốt me. Xoong nước không nhiều, khoảng 1 lít vừa sôi trên bếp, thả cá vào, để lửa nhỏ, nước tiếp tục sôi nhẹ đều một lúc, thả măng chua vào. Nước sôi lại, chan nước cốt me vào xoong canh, thêm một nhúm hành ngổ đã cắt nhỏ và vài lát ớt.
Đơn giản là thế nhưng đậm đà chất ngọt của cá, đượm vị chua thanh của măng, me và tỏa nồng hương thơm của hành ngổ. Người sành ăn thường khoái khẩu với phần đầu, bụng và đuôi cá mú bông...

Nguyễn Hoàng Thu