DIỄN ĐÀN KỸ THUẬT VIỆT ĐỨC - KIỂU MẪU
CHÀO MỪNG CÁC BẠN TRỞ VỀ MÁI TRƯỜNG XƯA ...

BÚN ỐC...

Go down

BÚN ỐC...

Bài gửi by 6hau6 on 5/6/2011, 12:24

Dạo này có ý định đổi nghề nên vẫn thích vô bếp nhà nấu nướng mời các anh em nhà mình thưởng thức. Thấy món ngon vật lạ gì thì đem về thí nghiệm ngay, có ngon dở gì thì mấy anh em mình ráng nuốt rồi cho ý kiến nha...Smile Smile



Bún ốc
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1,5 kg ốc nhồi
- 20g dấm bỗng
- 0,05 lít dấm chua
- 30g ớt tươi
- 200g cà chua
- 100g hành hoa
- 1 mớ tía tô
- 50g me
- 2-3kg bún
- Một chút đường
- Vài nhánh tỏi, hành khô, nghệ
- Nước mắm, muối, mỳ chính



Cách thức chế biến:

1. Ốc nhồi ngâm nước gạo qua đêm cho hết đất. Sau đó rửa sạch, luộc ốc vừa chin tới, vớt ra, để ráo rồi đập trôn, khều lấy ốc.

- Rửa lại ốc với muối cho hết nhớt, ướp với mắm, nghệ, mỡ nước và một chút dấm bỗng.

- Phi hành tỏi, xào ốc cho săn.

2. Phi thơm tiếp hành tỏi, cho cà chua thái miếng cau vào xào, cho thêm chút nước xào ốc, số dấm bỗng còn lại, nêm mắm, muối, đường, mỳ chính, me, hành hoa thái khúc.

- Khi cà chua chín, ta đổ nước ốc luộc vào đun sôi.

3. Cho mỡ vào nồi, chưng ớt tươi băm nhỏ, đổ dấm chua vào, để riêng.

4. Khi ăn, lấy bún vào bát, bày ốc lên trên, rắc ít hành và chan nước dùng vào.


nguồn:..ẩm thực VN




avatar
6hau6

Tổng số bài gửi : 428
Age : 61
Location : WISCONSIN ,USA
Reputation : 1
Registration date : 31/01/2009

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: BÚN ỐC...

Bài gửi by Vu.tuan.Thinh_74KNH on 15/6/2011, 00:49

Anh 6 lúc này đảm đang ghê! Hổng như mấy cô KTGĐ lúc này ăn tiệm hông à! Laughing Mà Thịnh hỏi thiệt, anh đã nấu thử kiểu này chưa? Nấu kiểu này Thịnh nghi chuyện "Tưng bừng khai trương...Âm thầm đóng cửa" không tránh khỏi! Thịnh hay nghe người ta nói "Lạt như nước ốc" mà cách này hình như chỉ anh dùng nước ốc với bột ngọt làm nước lèo. Ngó bộ nước lèo này hổng mấy đậm đà! Anh thử hỏi bà chủ nhà, hay mấy cô KTGD có nên chạy ra chợ mua mấy ký xương heo hay gà về nấu nước lèo hông? rồi cho chút nước luộc ốc dzô cho nó có mùi ... ốc!
Dzậy đi ha!
Tình thân,
Thịnh
Thịnh.. hông nhỏ.
avatar
Vu.tuan.Thinh_74KNH

Tổng số bài gửi : 254
Age : 59
Reputation : 1
Registration date : 20/10/2009

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết