Mực bách hoa

Tôi phụ trách bếp cho nhà hàng, bộ phận tiệc cưới, công việc rất bận rộn nên những buổi cơm trong gia đình ít khi đủ mặt mọi người. Vì vậy
những ngày nghỉ bù, tôi luôn xuống bếp nấu món ngon cho cả nhà thưởng thức. Do quỹ thời gian ở nhà cũng khá eo hẹp nên những món tôi chọn nấu luôn nhanh, gọn nhưng vẫn ngon và đủ chất. Con gái tôi rất thích nấu ăn, mỗi khi mẹ vào bếp là lại nhờ mẹ hướng dẫn làm món. Thời gian đầu cháu hay đòi thực hiện những món cầu kỳ, khó làm; tôi phải nói cho cháu hiểu rằng dù nấu ăn hay làm bất cứ việc gì thì cũng phải đi từ dễ đến khó mới được. Những giờ vào bếp của hai mẹ con rất vui, nhiều khi tôi… không phải làm gì, chỉ đứng hướng dẫn và xem cháu nấu. Nhờ vậy mà tay nghề nấu nướng của cháu tiến bộ rất nhanh, giờ cháu đã có thể tự chuẩn bị bữa cơm tươm tất cho cả nhà và làm những món đãi tiệc khi nhà có khách. Các con tôi hay ăn món Mực bách hoa vì món này có đủ tôm, thịt, giò sống và các loại rau ăn kèm tùy thích. Chỉ cần thực hiện trong vòng 20 phút là đã hoàn tất một món ăn tươm tất và có thể dùng đãi bạn bè quen đến chơi nhà nếu thời gian gấp rút, không kịp chuẩn bị nhiều món cầu kỳ khác.


Nguyên liệu;
- 1kg mực ống (khoảng 4 con)
- 100g giò sống
- 100g thịt heo xay
- 4 tai nấm mèo
- 1 vắt bún tàu
- 2 củ hành tím
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 100g bột chiên giòn
- 1 trái trứng gà
- Dầu Neptune để chiên
- Tương ớt và xà lách ăn kèm

Thực hiện:
- Mực ống làm sạch, để ráo Hành tím băm nhuyễn, phi thơm. Bún tàu, nấm mèo ngâm nở; nấm mèo xắt sợi, bún tàu cắt nhỏ
- Trộn đều giò sống, thịt heo xay, nấm mèo, bún tàu với hạt nêm, tiêu xay, hành tím. Dồn chặt vào mực ống, dùng tăm ghim râu mực dính vào thân mực sau đó xăm lỗ để khi hấp mực không bể ra Cho mực vào xửng hấp 5 phút, lấy ra
- Đập trứng gà vào tô, hòa chung với bột chiên giòn và nước, khuấy đều. Nhúng mực đã hấp vào bột, lấy ra
- Bắc bếp, cho dầu Neptune vào, đợi dầu sôi cho mực lăn bột vào chiên vàng, vớt ra
- Xắt mực thành từng khoanh vừa ăn, bày ra đĩa, dọn dùng nóng với xà lách, tương ớt hoặc xốt gừng chua ngọt rất ngon.