BÁNH CAM

by Tam Ha 22/5/2008, 16:24

BÁNH CAM

Bánh rán nhân tôm thịt bò có hình dáng trái cam là món ăn vật rất quen thuộc và khoái khẩu vì kiểu dáng bắt mắt và hương vị thơm ngon. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn sẽ làm được món bánh này để phục vụ mọi người và có cơ hội tăng thêm thu nhập.
Nguyên liệu: 20 bánh
- 300gr bột nếp, 200gr bột khoai tây (hoặc hai củ khoai tây luộc chín), 100gr đường cát, 100gr dầu ăn, 200gr tôm, 200gr thịt xay, hành tây, muối, tiêu, đường, dầu ăn, mè trắng, tương xí muội và một số vật dụng khác ...
Cách làm:
+ Vỏ bánh: Cho bột nếp, bột khoai tây vào nhau, đổ nước sôi từ từ vào, nhồi đến khi bột dẻo mịn, cho ít dầu ăn vào và tiếp tục nhồi. Nếu dùng khoai tây luộc chín cần tán thật nhuyễn rồi nhồi chung với bột nếp. Chia bột thành từng viên bằng trái chanh rồi cán mỏng.
+ Nhân bánh: Tôm thịt xào với hành tây, nêm muối, tiêu, đường cho vừa ăn. Cho nhân vào bột đã cán mỏng. Vê tròn kín lại sau đó lăn qua mè rồi cho vào chảo dầu sôi chiên vàng, bánh sẽ tự nở tròn đều. Để ráo dầu và lắc nhẹ bánh, nếu nghe thấy nhân bánh lăn nhẹ bên trong là được. Dùng kèm với tương xí muội.

by **danghmai** 22/5/2008, 19:01

Xin loi khong biet la anh hay chi, nen chao anh or chi,
Anh or chi co biet cach lam banh cam nhan dau xanh va co nhung duong vang tren mat. Hoi nho Mai thich an mon nay nhung khong biet cach lam, cam on nhieu.

by **huynhminhthanh** 23/5/2008, 16:54

Chào em danghmai!
Trước hết xin nói Tamha là anh.Hoc 69MDC.Vui tính,dễ gần.
Theo như Mai mô tả thì loại bánh nầy rất quen thuộc với anh.Chẳng qua là hồi nhỏ xíu mẹ anh hay làm và anh là người đem bánh đi bán quanh xóm.
Tiếc rằng mẹ anh đã già,"con" không còn nhận ra nói chi đến bánh!Nên không hỏi mẹ được.
Trong khi chờ đợi anh Tamha trả lời .Anh xin chuyễn đến em vài bài viết về loại bánh em hỏi.
Anh nhận thấy nó rất giống loại bánh em nói.chỉ khác biệt là loại bánh mà Mai quan tâm có tráng trên mặt một lớp đường.Lớp đường nầy làm từ đường tán thắng ra.
Thôi,dông dài mấy câu.mời em đọc thử tài liệu dưới đây xem có thể thực hiện được không?Chúc em thành công.

by **huynhminhthanh** 23/5/2008, 16:57

Bánh cam

Nguyên liệu
- 200g bột nếp
- 50g khoai lang
- 100g đường
- 100g mè trắng
- 100g đậu xanh cà
- Dầu để chiên

Thực hiện
Đậu xanh vo sạch, nấu chín, - tán nhuyễn. Cho đậu vào chảo sên với đường, nhắc xuống để nguội. Vo thành viên tròn nhỏ
Khoai lang luộc, lột vỏ, cắt thành miếng nhỏ, tán nhuyễn -
- Nấu nước với đường cho tan. Cho nước đường ấm từ từ vào bột nếp, nhồi thành khối dẻo. Cho khoai lang tán nhuyễn vào nhồi kỹ cho mịn
Chia bột ra, nắn - mỏng, cho viên nhân vào, vo tròn. Lăn vào mè cho bám đều
Bắc chảo dầu - sôi, thả bánh vào, trở đều cho bánh vàng. Vớt ra để ráo dầu.

by **huynhminhthanh** 23/5/2008, 16:58

Bánh Cam Bằng Bột Khoai Tây

Vật Liệu:
1 gói bột nếp
1 gói mè trắng không vỏ
1 gói bột khoai tây tinh khiết (potato starch?)
1 gói đậu xanh
1 củ khoai tây
3/4 cúp đuờng
1 gói bột nổi Alsa
1 gói bột vani
2 2/3 cup nước
4 muỗng canh dầu
1 cup đường
1 cup potato flake hiệu Hungry Jack

Cách Làm: Vỏ bánh

2 2/3 cup nuớc và 1 cup đường và 1 gói bột nổi Alsa đun sôi. Bỏ 1 cup potato flake hiệu Hungry Jack vào khuấy cho tan, rồi nhào với 1 củ khoai tây luộc chín hoặc giã hay xay nhuyễn, trộn chung vào gói bột nếp và bột khoai tinh khiết. Ủ bột 8 tiếng.

Ngắt bột từng viên cho đều. Viên bột sẽ lớn hơn viên nhân, đủ để bọc kín viên nhân ở giữa mà vỏ bột không bị lủng. Lăn đều vào mè, lấy hai tay vò tròn để mè dính chặt vào bánh, khi chiên sẽ không rơi mè ra.

Nhân bánh

Đậu xanh rửa sạch, ngâm mềm, hấp chín hoặc đun bằng nồi cơm điện, nước thấp hơn mặt đậu xanh chừng 1 phân, thỉnh thoảng lấy đũa quậy sơ cho mau chín. Khi đậu chín, cho 4 muỗng canh dầu và 3/4 cup đường sên nhỏ lửa đến khi đậu xanh dẻo quánh vào nhau, chừng hơn 1 giờ. Nhân sên kỹ sẽ không vỡ khi rán phồng, lắc cái bánh sẽ có tiếng kêu vì nhân không sát thành vỏ bánh.

Chiên Bánh

Đổ dầu vào nồi gang, đun lửa trung bình. Thả một chút bột để thử, nếu dầu nóng quá sẽ cháy bên ngoài truớc khi bánh nở, nếu dầu nguội quá, bánh sẽ chai không nở. Để bánh vào rổ lưới cho ráo dầu.

Bánh chiên không bị nổ nhờ có khoai tây tươi xay nhuyễn và ủ bột 8 tiếng trước khi chiên.
Bánh Cam

Vật Liệu: - 1 lb (450gr) bột nếp
- 1/2 lb bột gạo
- 2 trái chuối sứ chín
- 1/2 muỗng cà phê bột nổi (baking soda)
- 1/2 lb đậu xanh
- 1 lb đường cát
- 1 tí muối, 1 tí vani--hoặc nước cốt dừa.
- 1 gói mè trắng chà vỏ sạch
- dầu ăn để chiên bánh
- 300 ml nước ấm để nhồi bột

Cách Làm: -Nhưn:

Đậu xanh ngâm cho nở, rồi cho vào nồi hấp chín. Tán hoặc bỏ vô máy xay nhuyễn. Trộn đường (2/3 đường cho vào nhưn, 1/3 đường trộn vào bột vỏ) vào nước cốt dừa, nếu xài vani thì lúc gần nhắc xuống hãy bỏ vani vào. Bắc lên bếp, khuấy cho đều tay kẻo bị sít ở đáy nồi. Khuấy cho đến khi cho tay vào bột đậu xanh không thấy dính tay là nhắc xuống.

Để nguội, rồi vò tròn từng viên to khoảng trái chanh nhỏ (tuỳ ý). Nhưn càng khô càng tốt, nếu nhão thì nên bắc lên bếp khuấy tiếp, chứ nhưn nhão khi chiên, bánh dễ bị nổ lắm.

-Vỏ Bánh:

Chuối chín lột bỏ vỏ xay nhuyễn, bỏ vào thau trộn với bột nếp, bột gạo, bột nổi, đường, chút xíu muối. Khoét ở giữa đống bột, dạnh hình núi lửa, đổ nước ấm vào nhồi. Nhồi cho đến khi bột không dính tay nữa. Để lại một số bột đừng trộn hết, phòng ngừa lỡ tay đổ quá nhiều nước thì có bột trộn thêm vào.

Lấy khăn ướt vắt khô, đậy bột lại, ủ khoảng hai giờ.

Lăn bột ra một đòn dài, rồi chia đều ra từng phần. Vo tròn, xong cán dẹp ra, bỏ viên nhưn vào rồi bọc mí lại cho kín. Vò lại cho tròn, xong lăn vào khay có trải mè.

Dầu ăn bỏ vào chảo cho nóng, cho bánh vào chiên, lửa đừng nóng (medium), bánh vàng nổi lên thì vớt ra để ráo dầu.

by **danghmai** 23/5/2008, 19:09

Cam on anh Thanh rat nhieu, Mai khong ngo co nhieu loai nhu vay, loai 1 ben day Mai co an, vi an no nen moi nho den banh cam nhung duong ngay xua, Mai nho no tron nho, dep va khong co me, Mai se lam thu.
Co 1 loai banh ma nguoi ta ban ngoai duong tren 1 xe day, ho hap trong ong tre nho co mau xanh khong biet ten nhung an ngon lam, banh nay hoi kho lam. cam on anh Thanh nha, chuc anh vui ve.

by Sponsored content

BÁNH CAM

BÁNH CAM

Re: BÁNH CAM

Re: BÁNH CAM

Re: BÁNH CAM

Re: BÁNH CAM

Re: BÁNH CAM

Re: BÁNH CAM