Ăn chay với mít

Ăn chay với mít

Mít lại có nhiều giống: mít ướt, mít ráo, mít dừa, mít nghệ, mít tố nữ, gần
đây có thêm mít Mã Lai... Mít chín loại nào cũng cho mùi thơm quyến rũ
nhưng vị có khác: mít ướt nhão thịt mà ngọt lịm, mít dừa mọng nước ngọt
như mật, mít nghệ vàng ruộm, giòn giòn...

Ở thanh pho không trồng được mít nhưng mít cũng dễ mua, giá lại rẻ, có thể chế biến
được nhiều món ăn thường ngày, đặc biệt là các món chay.
Xơ mít xào
Nguyên liệu:
Xơ mít dừa hoặc mít nghệ chín: 500g. Sả, ớt băm nhuyễn (khoảng 1.000 đồng) dầu ăn, đường, muối, ngò gai (vắt lá xắt nhuyễn).
Cách chế biến
Xơ mít xé nhỏ hoặc băm nhuyễn tuỳ thích. Phi xả ớt với dầu ăn, cho
xơ mít vào đảo đều, nêm nếm muối đường cho vừa ăn, bày ra đĩa, rắc lá
ngò gai lên trên. Ăn với cơm nóng.
Lõi mít muối xả ớt
Nguyên liệu
Lõi mít ướt, mít nghệ hoặc mít dừa chín 500g. Sả ớt băm nhuyễn (1000 đồng), muối, bột cà ri hoặc bột nghệ (1 gói), dầu ăn
Cách chế biến
- Cùi mít rửa sạch luộc chín, dùng đũa xăm thử thấy mềm là được. Vớt
ra, xả nước lạnh, vắt ráo, dùng dao to bản và thớt ép cùi mít thành
miếng mỏng rồi tẩm đều hỗn hợp muối, sả ớt băm nhuyễn và bột cà ri. Ướp
khoảng nửa tiếng cho thấm gia vị rồi đem chiên vàng hai mặt.
- Có thể ăn với bánh mì hoặc cơm nóng cùng cà chua, dưa leo.
Gỏi mít
Nguyên liệu
Mít non 500g; Chanh 1 quả. Đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc mè rang 50g. Đường, muối, tiêu, ớt, ngò gai, húng lủi
Cách chế biến
- Mít luộc xong rửa qua nước lạnh để ráo, xé sợi.
- Chanh vắt nước, thêm đường, muối, tiêu sao cho có vị chua ngọt,
hơi mặn. Trộn đều hỗn hợp này với mít đã xé nhuyễn, bày ra đĩa, rắc lên
trên ngò gai xắt nhuyễn, vài lát ớt vào đậu phộng hoặc mè. Ăn kèm bánh
đa mè nướng và nước tương chua ngọt.
Mít kho
Nguyên liệu
Mít non 300g, đường, muối, nước tương, dầu ăn
Cách chế biến
- Mít non chưa cứng hột xắt miếng hình cánh quạt, dày khoảng 1-2 cm,
rửa sạch, phơi nắng cho ráo nước rồi đem chiên vàng hai mặt, gắp ra để
miếng.
- Phần dầu trong chảo cho vào một ít xì dầu, muối, đường và chút nước sôi, đun già lửa, nêm nếm lại cho vừa.
- Xếp mít vào nồi, kho nhỏ lửa với hỗn hợp trên, trở đều hai mặt.
Khi thấy mít đã ngả màu vàng sậm hơn, lấy đũa xăm thử thấy miếng mít
mềm thì tắt lửa. Ăn mít kho với cơm nóng.
Canh mít
Nguyên liệu:
Mít non 500g. Đậu phộng rang giã giập 50g. Dầu mè, đường, muối, ngò gai (vài lá)
Cách chế biến
- Lựa mít non chưa cứng hột, xắt miếng hình cánh quạt, dày mỏng tuỳ
thích, luộc chín với chút muối. Mít chín tới, trụng qua nước lạnh cho
bớt nhựa, để ráo.
- Cho dầu mè vào nồi, phi với ngò gai và chút xì dầu cho thơm. Cho
mít luộc vào, nêm nếm muối đường, xóc đều để mít thấm gia vị, xong cho
nước vào xăm xắp, chờ nước sôi nêm nếm lại lần nữa vừa ăn.
- Múc ra tô, rắc ngò gai xắt nhuyễn và đậu phộng lên trên. Ăn với cơm nóng.