Cá thu kho nước dừa

by Tam Ha 25/1/2008, 16:16

cá thu kho nước dừa

Vật liệu
1 kg cá thu (6 khứa lấy loại gần đuôi).
2 trái dừa xiêm.
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành lá, nước mắm ngon, dầu ăn.
Cách làm
Chuẩn bị
Cá: làm sạch, để ráo, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng súp nước tỏi, 3 tép hành lá lấy phần trắng giã nhuyễn, 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường. Ðể cá thấm 30 phút.
Tỏi: đập dập giã nhỏ, cho nước sôi vào vắt lấy 2 muỗng súp. Phần trắng hành lá: giã nhuyễn.
Chế biến
Nồi để nóng cho 2 muỗng súp dầu, 2 muỗng súp đường, để lửa trung bình, khi đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay. Khoảng 5 phút cho nước dừa xiêm vào ngập mặt, để lửa riu riu, nêm vừa ăn. Cá ngả màu vàng nhắc xuống rắc tiêu.
Trình bày
Cho cá ra đĩa. Dọn kèm đĩa dưa cải chua, dưa giá chua. Chén nước mắm nguyên chất.
(VASC theo NXB Trẻ)