Cách pha chế các loại Cooktail

by Tam Ha 25/1/2008, 16:43

Cách pha chế các loại Cooktail

Egg Nog

(Phục vụ cho chừng 8-10 người)
Chuẩn bị
1 chục trứng cỡ trung bình
1 tách đường
Khoảng nửa lít kem nặng
750 ml cognac

Cách làm:
Ðập trứng, đánh lòng đỏ trong một tô lớn, thêm đường dần trong khi đánh. Trộn với sữa và kem.
Từ từ rót thêm cognac. Ðể tủ lạnh trong một tiếng. Phục vụ trong tô lớn. Có thể dùng hạt nhục đậu khấu (nutmeg) để trang trí.

Cách pha chế các loại Cooktail Ruounho

Rượu nho
Chuẩn bị
1kg nho chín
500gr đường cát
Thực hiện
- Nho rửa sạch, bỏ cuống, để ráo, chẻ đôi, bỏ hột.
- Keo (lọ) thuỷ tinh rửa sạch, phơi nắng khô.
- Cho nho và đường cát vào keo, trộn đều.
- Ðậy tủ lại một tháng (có thể để cả năm).
- Khi uống, bóp nho tan ra và lọc kỹ lấy nước.
- Nếu không được ngọt có thể thêm chút đường và thêm rượu để vào cho có độ nồng.

Cách pha chế các loại Cooktail Singapore

Cách pha chế các loại Cooktail Singapore

Singapore Sling

Nguyên liệu:
Nước của 1/2 trái chanh
1 Muỗng đường
2oz.gin
Soda
1/2 oz.brandy vị sơri
Cách làm
Trộn chanh, đường và gin với đá rồi chắt ra ly highball. Thêm đá viên và rót đầy bằng soda. Cho brandy vị sơri lên trên.
Trang trí bằng trái cây tuỳ theo mùa và phục vụ với ống hút.

Cách pha chế các loại Cooktail Black

Blackjack
Nguyên liệu:
1 oz.kirschmasser
1/2 oz. brandy
1 oz cà phê
Cách làm:
Trộn đều ba loại này với đá rồi chắt vào một ly dạng cổ điển (xem ảnh) lên trên lớp đá có sẵn.

Cách pha chế các loại Cooktail Champagne

Cách pha chế các loại Cooktail Champagne

Champagne Hip
Nguyên liệu:
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/2 muỗng đường
- 1/4 0z. kem
- 1 ít rượu Cointreau
- 3/4 oz.brandy
- Sâm banh
- Hạt nhục đậu khấu (nutmeg)
Cách làm:
Trộn năm chất đầu thật đều cùng với đá.
Chắt ra ly sâm banh, rót sâm banh lên, rồi đặt hạt đậu lên trên.

Cách pha chế các loại Cooktail Brandy

Brandy Hip
Nguyên liệu:
- 2 oz.brandy
- 3/4 oz kem
- 1 muỗng đường
- 1 lòng đỏ trứng
hạt nhục đậu khấu (nutmeg)
Cách làm:
Trộn các chất thật kỹ với đá viên. Chắt vào một ly cocktail và trang trí bằng hạt nhục đậu khấu. Nếu không thích, có thể bỏ bớt kem cũng được.

Cách pha chế các loại Cooktail Daiquiri

Daiquiri
Nguyên liệu
Nước của một qủa chanh
1 muỗng đường
1,5oz.rum nhẹ
Cách làm
Trộn với đá rồi chắt vào ly cocktail.

Jom Collins
Cách pha chế các loại Cooktail Jomcollins

Cách pha chế các loại Cooktail Jomcollins

Nguyên liệu
Nước của 1/2 trái chanh
1 muỗng đường
2 oz.gin
Soda, cam, chanh, sơri
Cách làm
Trộn nước chanh, đường, và gin với đá rồi chắt vào ly Collins. Thêm đá viên, rót đầu bằng soda và khuấy đều. Trang trí bằng lát cam và sơri.

Cách pha chế các loại Cooktail Mimosa

Mimosa

Nguyên liệu
3 oz. sâm banh ướp lạnh
3 oz. nước cam ướp lạnh
Cách làm
Rót nước cam vào ly sâm banh hoặc ly rượu, sau đó rót sâm banh vào. Tỉ lệ sâm banh/nước cam được chọn tuỳ theo khẩu vị từng người.

Americano
Cách pha chế các loại Cooktail Americano

Cách pha chế các loại Cooktail Americano

Nguyên liệu
2 oz. rượu mùi
2 oz. Campari
Soda
Chanh
Cách làm
Rót rượu mùi (ngọt) và Campari lên đá trong ly pha soda (highball glass). Thêm soda vào rồi khuấy đều. Thêm ít chanh vắt hoặc gài chanh lên miệng ly.

Cách pha chế các loại Cooktail Banana

Banana Daiquiri
Nguyên liệu:
1,5oz. rum nhẹ
1 muỗng ba phần rươụ sec
1,5 oz. nước chanh
1 muỗng đường
1 qủa chuối cỡ trung bình xắt nhỏ
Trái sơri
Cách làm
Trộn các thành phần này trong máy xay cùng với một ly đá xay cho đến khi nhuyễn.
Rót vào ly rượu (ly có chân) và trang trí bằng trái sơri.

Cách pha chế các loại Cooktail B&b

B & B
Nguyên liệu
1/2 oz. Benedictine
1 oz brandy
Cách làm
Trộn hai loại rượu này trong một ly kiểu cổ điển có sẵn đá.

Cách pha chế các loại Cooktail Whiskey

Whiskey Sour
Nguyên liệu
Nước của 1/2 trái chanh
1/2 - 1 muỗng đường
1,5 oz whiskey pha
trái sơri
Cách làm
Trộn với đá rồi chất vào ly cocktail ướp lạnh. Trang trí bằng trái sơ ri và lát chanh.
(Ghi chú: oz (ounce) = 28,35gr)

(VASC theo NXB Trẻ)