BÍ QUYẾT LUỘC RAU CỦ NGON VÀ ĐẸP MẮT

BÍ QUYẾT LUỘC RAU CỦ NGON VÀ ĐẸP MẮT

Một bữa ăn ngon luôn cần hội đủ hai tiêu chí - đảm bảo chất lượng và thu hút người thưởng thức! Công việc luộc rau, củ cũng vậy, nhìn thì đơn giản nhưng thật ra không dễ chút nào! Bởi vì không phải chị em nào cũng biết cách luộc rau củ sao cho vừa giữ màu xanh, giòn, lại vừa bảo đảm được chất dinh dưỡng. Cùng GlobeDr tham khảo bài viết sau đây để biết một số bí quyết hữu ích trong nấu ăn nhé.



1. Muối – nguyên liệu hàng đầu!

Khi luộc rau, bạn chỉ cần cho vài hạt muối vào lúc nước bắt đầu sôi và trước khi cho rau vào. Muối sẽ làm tăng độ nóng của nước lên từ đó làm rau xanh hơn. Tỉ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc.

Lưu ý là chờ nước thật sôi mới cho rau vào luộc bởi rất nhiều vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước. Sau đó đun sôi nhỏ lửa, khoảng 2 đến 5 phút tùy theo từng loại rau. Sau 30 giây thì đảo rau và thử nghiệm độ giòn chín. Cần chú ý lượng muối cho vào vừa phải, nếu không món rau luộc của bạn sẽ mặn như là canh vậy đó.

2. Vắt thêm chanh hoặc giấm

Theo Bacsitoancau, bạn có thể vắt vài giọt chanh, hoặc vài giọt giấm vào nồi nước luộc rau củ. Làm như vậy thì vừa giữ nguyên được màu của rau, vừa không làm mất đi hương vị ban đầu vốn có của rau củ. Một vài giọt chanh hay giấm cũng rất hữu ích trong việc tăng thêm hương vị và giữ màu cho một vài loại rau củ như súp lơ, cà rốt…

3. Sử dụng nồi to để luộc

Việc sử dụng nồi to để luộc rau sẽ giúp cho rau của bạn chín đều hơn. Bởi vì luộc vào nồi nhỏ sẽ khiến bạn khó khăn trong việc đảo rau, hoặc diện tích nồi sẽ không đảm bảo được sức nóng đều cho toàn bộ rau củ của bạn. Do vậy luộc vào nồi to cũng là một mẹo luộc rau củ ngon giúp rau của bạn chín đều và không bị sống.

4. Không đậy vung khi luộc

Khi bạn cho rau vào nước sôi để luộc, bạn nên đậy vung kín để nước sôi trở lại. Nhưng khi nước sôi trở lại thì bạn nên mở vung ra để rau xanh hơn và không bị đỏ. Nếu bạn đậy vung toàn quá trình, rau sẽ bị xỉn màu hoặc nếu là rau muống thì nó sẽ có màu đỏ, trông không đẹp mắt. Khi ăn cũng có cảm giác không được giòn ngon bằng rau luộc có màu xanh đẹp.

5. Đun lửa thật to

Có nhiều người thường vặn nhỏ lửa khi nồi nước đã sôi vì sợ tốn ga hoặc bị trào… Nhưng tuyệt đối với những món luộc bạn nên để lửa thật to từ đầu đến cuối để rau nhanh chín và giữ được lượng vitamin cần thiết. Càng luộc lâu lượng vitamin sẽ càng bốc hơi rất nhanh và rau sẽ có màu không đẹp như là đun lửa to.

6. Cho dầu ăn vào nước luộc

Nhờ lớp dầu phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau khi luộc xanh và bóng hơn. Đồng thời, lớp dầu ăn còn có thể giúp cho rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên nước luộc rau bằng cách này sẽ có chút váng mỡ, tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà có thể sử dụng hay không và bạn có thể lựa chọn cách luộc rau cho phù hợp nhé.

7. Nên ăn nóng và ăn ngay

Khi mới vừa luộc xong, rau sẽ ngon và đảm bảo chất dinh dưỡng nhất nên bạn nên ăn hết ngay. Ăn rau nguội sẽ làm mất đi một lượng vitamin đáng kể. Còn nếu bạn chế biến sẵn, sau đó mới hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%. Bởi vậy rau luộc xong không nên để qua đêm. Trong trường hợp không ăn hết thì bạn nên bỏ đi, không nên cho vào tủ lạnh vì đây là cách lưu trữ không tốt cho sức khỏe.

8. Những lưu ý thêm

Khi luộc ngoài việc bỏ thêm chút muối để rau củ được tươi ngon thì khi thấy rau củ hơi chín, bạn có thể thêm một thìa đường vào nước để cải thiện hương vị ngọt vốn có.

Khi luộc súp lơ, bắp ngô hoặc một số loại rau củ màu trắng, chúng ta nên cho một chút nước chanh vào thì mùi vị của rau củ sẽ ngon hơn hẳn.

Một số loại củ như khoai tây, khoai lang thì khi luộc nên để nguyên vỏ. Những loại rau củ này có hàm lượng vitamin và khoáng chất nằm dưới lớp vỏ rất cao. Chính vì thế mà khi luộc thường mùi vị sẽ rất ngon, dinh dưỡng lại cao hơn hẳn so với khi bóc vỏ.

Với món rau luộc tưởng như dễ làm nhưng cũng không kém phần khéo léo. Bạn cũng phải có những mẹo luộc rau củ ngon nhất mà bạn nên biết để có món rau ngon tròn vị. Một chút tinh ý và bí quyết luộc rau củ ngon sẽ giúp món luộc của bạn hấp dẫn và tinh tế hơn.

Tải Ứng Dụng Tư Vấn Sức Khỏe – GlobeDr: bit.ly/2JRJfDp