Bắp tím chứa nhiều chất dinh dưỡng

Bắp tím chứa nhiều chất dinh dưỡng
16/11/2010 8:00

Bắp (ngô) được xếp vào nhóm cây lương thực như gạo và các loại ngũ cốc khác.

Trong hạt bắp rất giàu khoáng chất như phốt pho, ma giê, kẽm, đồng, sắt, vitamin B6… Bên cạnh đó, trong bắp tím còn chứa hợp chất anthocyanin, đây là chất tạo sắc tố tím.

Theo Tiến sĩ Trần Hoàng Dũng - Viện công nghệ sinh học và thực phẩm, trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM - chất anthocyanin từ lâu đã được biết đến như một hợp chất có khả năng kháng khuẩn và nấm gây bệnh. Ngoài ra anthocyanin có tác dụng tốt hơn cả vitamin E trong việc chống lão hóa, ngăn ngừa béo phì và bệnh tiểu đường. Bắp tím có hàm lượng đường, tinh bột khá cao, lượng tinh bột chiếm khoảng 72-73% trọng lượng mỗi hạt bắp.

Vì thế nên thường xuyên đưa bắp tím vào trong thực đơn của gia đình. Bạn có thể thực hiện những món ăn đơn giản dưới đây.

Sa lát bắp tím

Bắp hấp chín tách lấy hạt; hành tím, hành lá, cà chua cắt hạt lựu, trộn với nước giấm đường chua ngọt trong nửa giờ, vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn trộn bắp tím, hành, cà chua, nêm chút muối, đường, ngò rí cắt nhuyễn.

Trứng chiên bắp

Nguyên liệu thực hiện món này gồm: 3 quả trứng, 1 trái bắp tím đã chín tách hạt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 củ hành tây nhỏ thái hạt lựu, 1 muỗng cà phê hành tím bằm nhuyễn, chút muối, dầu ăn.

Đập trứng vào tô lớn, cho bắp, tiêu, hành, muối vào quậy mạnh tay để thấm gia vị. Dùng chảo không dính lau khô, cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, cho tiếp trứng, bắp, chiên nhỏ lửa, tới khi thấy mặt trứng vàng đều. Khi ăn dùng dao cắt từng miếng nhỏ xếp trên đĩa.

Đoàn Xuân